Суп из акульих плавников один из самых дорогих морских деликатесов мира. Попробовать его можно в ресторанах или на знаменитых китайских банкетах. Популярностью суп пользуется благодаря свойствам акульего плавника. Считается, что он повышает работоспособность головного мозга, способствует омоложению организма, повышает аппетит.
Акулий плавник является не основным, но очень важным ингредиентом для супа. Сам по себе плавник является очень дорогим продуктом. На рынках восточных государств его стоимость может доходить до 700 долларов. Благодаря плавнику акулы блюдо приобретает определённую консистенцию жидкого студня. Для вкуса в суп добавляют мясо цыпленка, рыбу, свинину или морепродукты. Приготовить суп в домашних условиях сложно, поэтому любители блюда предпочитают лакомиться им в китайских ресторанах. Порция супа из акульих плавников стоит в среднем 400 долларов. Традиционно употребление в пищу супа из акульих плавников считается признаком богатства. В продаже плавники встречаются в замороженном, сушеном или консервированном виде. Чтобы приготовить мясо его нужно предварительно замочить в воде, отварить, и ещё раз вымочить.
Некоторые страны под лозунгом защиты животных запрещают приготовление супа из акульих плавников.